كيكة فكتوريا الإسفنجية

المكونات

•  

  200 غ سكر

•  

  200 غ زبدة

•  

  4 بيض مخفوق

•  

  200غ دقيق

•  

  1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

•  

  3 ملعقة كبيرة حليب

للحشوة

•  

  120 غ زبدة

•  

  180 غ سكر ناعم

•  

  خلاصة الفانيليا

•  

  340 غ مربى الفراولة

•  

  سكر بودرة للتزيين

•  

  فراولة طازجة

طريقة التحضير:

1. تسخين الفرن على درجة مئوية 190 مئوية.

2. في وعاء كبير، يخلط 200 غرام من السكر، و 200 غرام من الزبدة الطرية مع 4 بيضات، والدقيق، وبيكنج بودر و 3 ملعقة كبيرة من الحليب حتى تمتزج المكونات ويصبح الخليط ناعمًا.

3. يقسم الخليط على صنيتين للخبز مع تنعيم السطح باستخدام ملعقة.

4. يُخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.

5. توضع على الرف وتترك لتبرد تمامًا.

6. لتحضير الحشوة: تُخلط 120 غرام من الزبدة الطرية حتى تصبح ناعمة، ثم تخفق تدريجيًا في 180غ من السكر الناعم والمنخل المنقط وبقطرة من خلاصة الفانيليا (إذا رغبت في إستخدامها).

7. تُضاف كريمة الزبدة على الجزء العلوي لقالب الكيك الأول ثم يتم إضافة 170 غرام من مربى الفراولة ليتم بعدها إضافة طبقة الكيك الثانية فوقها.

8. يضاف سكر البودرة مع الفراولة الطازجة قبل التقديم. توضع في وعاء محكم الإغلاق وتؤكل في غضون يومين.