المكوّنات

•  
  1 كغ باذنجان صغير
•  
  500غ لحمة مفرومة
•  
  1 حبة بصل
•  
  ¼ كوب زيت نباتي
•  
  ¼ كوب صنوبر
•  
  2 كوب زيت نباتي لقلي الباذنجان
•  
  ¼ كوب صلصة البندورة
•  
  1 ½ كوب ماء لتذويب الصلصة
•  
  2 ملعقة طعام عصير ليمون
•  
  1 ملعقة شاي ملح
•  
  1 ملعقة شاي سبع بهارات
•  
  1 ملعقة شاي فلفل أسود

طريقة عمل الباذنجان 

1. في مقلاة على النار، يحمّى ¼ كوب زيت نباتي ويُقلى الصنوبر ويوضع جانباً.

2. في نفس المقلاة، يقلى البصل المفروم حتى يذبل ثم تضاف اللحمة المفرومة مع الملح والبهارات.

3. تُخلط اللحمة مع الصنوبر.

4. يُقشّر الباذنجان تقشيراً غير كامل ومن ثم يقلى ويمدّ في صينية الفرن.

5. يُشقّ سطح كل حبة باذنجان وتُحشى بحشوة اللحمة.

6. تُذوّب الصلصة بالماء والحامض وتُسكب فوق الباذنجان.

7. توضع في الفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.

8. تُقدّم مع الأرز.