عجين الشو المقلي

المكوّنات

•  
  ½ كوب طحين
•  
  ¼ كوب زبدة
•  
  ½ كوب ماء
•  
  رشّة ملح
•  
  2 بيض
•  
  1 ملعقة شاي فانيلا
•  
  زيت للقلي
•  
  1 كوب سكر ناعم

طريقة التحضير

1. ينخل الدقيق والملح.
2. يوضع الماء في قدر على نار خفيفة ثم تضاف الزبدة إلى الماء.
3. عند غليان مزيج الماء والزبدة ترفع القدر عن النار ويضاف الطحين دفعة واحدة إلى الماء ويحرّك الخليط حتى يتجانس.
4. ترفع القدر عن النار وتترك مدة 4 دقائق لتبرد قليلاً.
5. تضاف بيضة واحدة إلى العجين ويحرك بسرعة حتى يتشرّب العجين البيضة، ثم تضاف الفانيلا.
6. تضاف البيضة الثانية إلى العجين ويخلط بسرعة حتى يصبح العجين كتلة متجانسة.
7. تملأ قدر (ارتفاع حافتها 20 سنتيمتراً ) إلى نصفها بالزيت، وتوضع القدر على النار.
8. عندما يحمى الزيت جيداً يقطّع العجين دوائر وتوضع القطع في الزيت الحار باحتراس حتى يمتلئ سطح الزيت بكرات العجين.
9. تقلّب الكرات في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً ثم ترفع من الزيت بواسطة ملعقة كبيرة متعددة الثقوب وتوضع فوق ورق أبيض حتى يمتصّ الزيت الفائض.
10. ينثر السكر الناعم فوقها وتقدم دافئة أو باردة.