بيكاتا الدجاج

المكوّنات

•  

  ¼ كوب طحين

•  

  ¼ كوب جبنة بارميزان، مبشورة

•  

  500 غ فيليه دجاج

•  

  ½ ملعقة صغيرة ملح

•  

  ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

•  

  1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

•  

  2 ملعقة كبيرة زبدة

لتحضير الصلصة:

•  

  2 ملعقة كبيرة ثوم، مفروم

•  

  ¼ 1 كوب مرق دجاج

•  

  ¼ كوب كريمة طهي

•  

  ¼ ملعقة صغيرة ملح

•  

  ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

•  

  ¼ كوب جبنة بارميزان، مبشورة

•  

  ¼ كوب قبار

•  

  ملعقة كبيرة نشاء الذرة

•  

  ¼ كوب ماء

•  

  2 ملعقة كبيرة عصير الليمون

•  

  بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير

1. في وعاء كبير، يوضع الطحين مع جبنة البارميزان وفيليه الدجاج والملح والفلفل الأسود.

2. تقلب فيليه الدجاج جيداً لتتغطى تماماً بخليط الطحين والبارميزان.

3. في مقلاة عميقة وعلى نار متوسطة إلى عالية، يسخن زيت الزيتون مع الزبدة لتذوب تماماً وتقلى فيه فيليه الدجاج على كلا الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون، ترفع من المقلاة وتترك جانباً.

4. لتحضير الصلصة في نفس المقلاة، يقلى الثوم ثم يضاف مرق الدجاج وكريمة الطهي وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتحرك.

5. تضاف جبنة البارميزان ونصف كمية القبار والنشاء المذاب في الماء وعصير الليمون وتترك لتطهى مدة 2-3 دقائق.

6. تضاف فيليه الدجاج المقلية وتطهى مع الصلصة مدة 5 دقائق لتثخن الصلصة قليلاً.

7. تزين بيكاتا الدجاج بالبقدونس والقبار المتبقي وتقدم ساخنة.