بوظة عربية بالفستق

عدد الأصوات (14)
رأيكم يهمنا

أضف إلى قائمتي المفضلةأضف إلى قائمتي المفضلة

  • الطبخة لـِ

    6-4

    أشخاص

  • المكوّنات

    9

    عدد

  • المجموع في الأكلة

    قريباً

    سعرة حراريّة

  • وقت التحضير

    240

    دقيقة

 

وصفة طريقة تحضير حلى بوظة عربية بالفستق بالفيديو ومع كلّ المكوّنات والخطوات بالتفصيل. تعتبر دمشق أول مدينة تباع فيها البوظة العربية فهي تعد اختراعاً سورياً بامتياز إذ أن المصادر تقول أنه في عام 1895 نجح شاب دمشقي يدعى محمد حمدي بكداش في تحويل مهنة آبائه في بيع عصير الليمون البارد إلى ماركة عالمية أصبحت ملتصقة بدمشق وفلكلورها وتراثها الشعبي وتاريخها الحضاري إذ اكتشف ذلك الشاب أن إضافة نبات ينمو في جبال سورية وهو السحلب إلى الحليب وتبريدهما ينتج ما يعرف الآن بالبوظة العربية "الايمع" أو "الايما" كما هو لفظها بالتركية في ذلك الزمان. وأكد موفق بكداش ابن حمدي أن والده أرسل عمالاً من محله ليعلموا الايطاليين عام 1898 صنع البوظة حيث انتقلت هذه المهنة إلى فرنسا وألمانيا وروسيا حيث كانت البوظة تصنع يدوياً ثم تم تصميم أول مجمّدة للبوظة في محل والده عام 1930 عندما دخلت الكهرباء دمشق.

والآن بعد نحو 120 عاماً لا يزال محل "بكداش" في سوق الحميدية معلماً بارزاً من معالم السوق ودمشق.

 

Nutrition

 

القيمة الغذائيّة التقريبية في صحن شخص واحد بناء على الرقم الادنى لعدد الأشخاص المدون تحت الفيديو

  • السعرات الحراريّة
    قريباً
  • الدهون
    قريباً
  • الدهون المشبعة
    قريباً
  • البروتينات
    قريباً
  • الكربوهيدرات
    قريباً
  • السكّريّات
    قريباً
  • الألياف
    قريباً
  • الملح
    قريباً
 

Demo

demo

المكوّنات

  •  
    3 كوب حليب سائل
  •  
    1 كوب كريمة الخفق
  •  
    1 ¼ كوب سكر بودرة
  •  
    3 ملعقة طعام سحلب بودرة منخول
  •  
    1 ملعقة شاي مستكة مطحونة
  •  
    1 ملعقة شاي فانيلا
  •  
    170غ قشطة
  •  
    1 كوب فستق حلبي مجروش
  •  
    غزل البنات للزينة

طريقة التحضير

  1. في قدر متوسط، يُسكب الحليب والكريمة والسكر مع التحريك بواسطة مضرب السلك اليدوي حتى يذوب السكر تماماً، ثم نضيف السحلب البودرة ويحرّك جيداً حتى يذوب بالكامل.
  2. يوضع القدر على نار متوسطة مع استبدال مضرب السلك اليدوي بملعقة خشبية، ثم يُحرّك مزيج الحليب باستمرار حتى يسمك قوامه ويثخن بسبب السحلب الذي سيعطيه الخاصية المطاطية في هذا النوع من البوظة.
  3. يجب ان يراعى بأن لا يغلي المزيج، عندما يتكاثف ويسمك يرفع عن النار ويُضاف إليه المستكة والفانيلا ويُخلط جيداً، ثم يوضع جانباً ويترك ليبرد تماماً على درجة حرارة الغرفة.
  4. تُضاف القشطة وتُخفق بالخلاط الكهربائي.
  5. يُسكب المزيج في وعاء نظيف ويُغطى ومن ثم يوضع بالثلاجة لمدة ساعة ثم يُخرج من الثلاجة ويُخفق بالخلاط الكهربائي أو مضرب السلك اليدوي حتى يتم التخلص من أي حبيبات ثلجية تكونت عليها ، وبعدئذ يُعاد الوعاء إلى الثلاجة مرة أخرى مع تكرار هذه العملية 4 مرات.
  6. يوضع الفستق حلبي المجروش في وعاء مستطيل مبطن بورق زبدة أو ورق ألمنيوم، ثم تُسكب البوظة وتمدّ بشكل أملس فوق الفستق، ومن ثم تُغطّى بورق التغليف وتُحفظ بالثلاجة لمدة ساعتين.
  7. تُخرج من الثلاجة وتُلف بشكل رول وتُرشّ بالفستق الحلبي المطحون، وتُزيّن بغزل البنات وتُقدم.

اقرأ 2113 مرات