قطايف بالجوز

عدد الأصوات (3)
رأيكم يهمنا

أضف إلى قائمتي المفضلةأضف إلى قائمتي المفضلة

  • الطبخة لـِ

    6-4

    أشخاص

  • المكوّنات

    10

    عدد

  • المجموع في الأكلة

    قريباً

    سعرة حراريّة

  • وقت التحضير

    20

    دقيقة

 

وصفة طريقة تحضير حلى قطايف بالجوز بالفيديو ومع كلّ المكوّنات والخطوات بالتفصيل.

القطايف من أشهر الحلويّات العربيّة الشعبيّة التقليديّة في شهر رمضان المبارك، فهي تعتبر من طقوس هذا الشهر الفضيل، ويتمّ تناولها بعد وجبة الإفطار وعلى السحور كذلك، وهي من الحلويّات المحبّبة والمميّزة، وهي عبارة عن فطيرة مكوّنة من عجينة سائلة، يتمّ تناولها محشوّة بالمكسّرات، أو القشطة، أو الجبنة ويتمّ تحميرها أو قليها ويمكن تناولها نيئة، فهي في جميع حالاتها لذيذة وشهية. لم يُعرف الأصل بعد في

تحضير القطايف فبعض الروايات تقول أنّها تعود للعصر العباسيّ ومنهم من يقول الأمويّ والدمشقيّ، ويقال أنّ أول من تناول القطايف هو الخليفة الأمويّ سليمان بن عبد الملك سنة (98هجري) في رمضان. وهناك العديد من الرويات حول تسمية القطايف بهذا الاسم، حيث إنّ هذه الرواية تعود للعصر الفاطميّ، حيث إنّ الطهاة كانوا يتنافسون في تحضير أنواع الحلويّات في الشهر الفضيل، وكانت فطيرة القطايف من ضمن هذه الحلويّات، وتمّ تحضيرها بشكل جميل ومزيّنة بالمكسّرات ومقدّمة بطبق كبير، وكان الضيوف يتقاطفونها بشدّة للذّتها لذا أُطلق عليها هذا الاسم.

تحشى الأقراص ذات الحجم العادي عادة بالجبنة المحلاة أو بالجوز المطحون مع سكر وقرفة، أو بالفستق الحلبي. وهناك حشوات أقل شهرة مثل الحلاوة مع الصنوبر المقلي أو الزبيب أو اللوز أو البندق أو الفول السوداني، ثم تطوى وتطبق أطرافها فتصبح نصف دائرية. هناك حشوة مشهورة في غزة وهي القشطة مخلوطة بجوز الهند المبشور والزبيب. وبعد الحشو والاغلاق يضاف القليل من الزبدة وتوضع في فرن حرارة متوسطة حتى تحمرّ قليلاً ثم يضاف اليها الشراب (القطر) المحلى أو العسل.

 

Nutrition

 

القيمة الغذائيّة التقريبية في صحن شخص واحد بناء على الرقم الادنى لعدد الأشخاص المدون تحت الفيديو

  • السعرات الحراريّة
    قريباً
  • الدهون
    قريباً
  • الدهون المشبعة
    قريباً
  • البروتينات
    قريباً
  • الكربوهيدرات
    قريباً
  • السكّريّات
    قريباً
  • الألياف
    قريباً
  • الملح
    قريباً
 

Demo

demo

المكوّنات 

  •  
    3 كوب طحين
  •  
    3 كوب ماء
  •  
    3 ملعقة شاي بيكينغ باودر
  •  
    1 ملعقة طعام سكر
  •  
    ½ ملعقة شاي بيكربونات الصوديوم

القطر أو الشّيرة:

  •  
    1 كوب سكر
  •  
    ½ كوب ماء
  •  
    1 ملعقة طعام ماء الزهر
  •  
    1 ملعقة طعام عصير ليمون

الحشوة:

  •  
    1 كوب جوز مفروم خشن
  •  
    5 ملعقة طعام سكر
  •  
    برش برتقال
  •  
    2 ملعقة طعام ماء الزهر

طريقة التحضير

  1.  تُخلط جميع مقادير القطايف مع بعضها في وعاء حتي تمتزج جيداً.
  2. تترك لتختمر لمدة ساعتين.
  3. يصب القليل من المزيج في المقلاة و يقلى.
  4. يخلط الجوز, السكر, برش البرتقال و ماء الزهر في وعاء.
  5. تُحشى القطايف بحشوة الجوز وتُغلق جيداً.
  6. تُدهن بالزبدة المذوّبة وتُخبز بالفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.
  7.  لعمل القطر: يوضع السكر والماء والحامض في قدر على النار ويترك حتى يغلي.
  8. يُضاف ماء الزهر ثم يوضع جانباً حتى يبرد.
  9. تقدم مع القطر أو الشيرة

اقرأ 946 مرات